Schnelle Küche bei Neurodermitis

Einfache Rezeptideen von Ernährungsmedizinerin Dr. med. Anne Gürtler

31.05.2021
Lesedauer: 4 Min.

Die folgenden Rezepte haben ganz fantastische Gemeinsamkeiten: schnell zubereitet, gut vorzubereiten, einfach in den Alltag zu integrieren, sättigend, ballaststoffreich, natürliche Süße, gesättigte Fettsäuren und probiotisch.

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Ernährungsmedizinerin Dr. med. Anne Gürtler verrät uns drei einfache und leckere Gerichte, mit denen du deine Haut auch in der Küche unterstützen kannst:
1

Birchermüsli

  • 60 g kernige Haferflocken 
  • 1 TL geschrotete Leinsamen 
  • 1 TL Hanfsamen 
  • 1 Dattel, fein geschnitten 
  • Handvoll Kürbiskerne 
  • 60ml Mandel/Hafermilch 
  • ½ geraspelter Apfel 

Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut mischen. Zuletzt die Milch und den Apfel unterheben.

2

Roter Reissalat

  • 200g roter Reis, gekocht, abgekühlt 
  • 1 Apfel, gewürfelt 
  • 2 Fenchelknollen, gewürfelt 
  • 1 Bio Orange, Schale und Saft 
  • 1 Bio Zitrone, Schale 
  • Handvoll Mandeln, geröstet, gehackt 
  • 1 Bund Petersilie, gehackt 
  • 1 TL Ahornsirup 
  • 3 EL Olivenöl 

Fenchel in einer Pfanne blanchieren, mit Orangensaft ablöschen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

3

Probiotischer Brokkolisalat

  • 1 Brokkoli, blanchiert, fein geschnitten 
  • 2 Möhren, geraspelt 
  • 1 Avocado, gewürfelt 
  • 1 Bund Koriander, gehackt 
  • ½ Mango, gewürfelt 
  • 1 TL Sesam, geröstet 

Für das Dressing:

  • 1 EL helle Misopaste
  • 1 EL Tahini
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 TL Apfelessig
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Wasser

Alle Zutaten mit einem Stabmixer zu einer glatten Soße verbinden.

Gesunde Ernährung auf einem Tisch

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